Mostaccioli Napoletani: La ricetta tradizionale del natale

I mostaccioli napoletani sono i protagonisti indiscutibili delle tavole natalizie. Caratterizzati da un impasto ricco di spezie, cacao e mandorle, questi tipici biscotti a forma di rombo vengono avvolti da una croccante glassa al cioccolato fondente. Una preparazione semplice e profumata, perfetta da condividere in famiglia o da confezionare come regalo fatto in casa.

INGREDIENTI

Dosi per circa 20-25 mostaccioli:

• 400 g di farina 00

• 150 g di mandorle tritate

• 150 g di zucchero

• 100 g di miele

• 100 g di burro morbido

• 2 uova

• 30 g di cacao amaro

• 5 g di cannella in polvere

• 2 g di chiodi di garofano in polvere

• 2 g di noce moscata

• 5 g di lievito per dolci

• Scorza grattugiata di 1 arancia

• 300 g di cioccolato fondente per la copertura

SCHEDA TECNICA

• Tempo di preparazione: 40 minuti

• Tempo di riposo: 1 ora

• Tempo di cottura: 12-15 minuti

• Difficolta: media

• Resa: 20-25 biscotti

PROCEDIMENTO

1. In una ciotola capiente unisci la farina, le mandorle tritate, lo zucchero, il cacao amaro, le spezie (cannella, chiodi di garofano, noce moscata), il lievito per dolci e la scorza d’arancia grattugiata. A parte, lavora il burro morbido con le uova e il miele. Unisci i due composti e impasta fino a ottenere un panetto omogeneo e compatto.

2. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 1 ora.

3. Trascorso il tempo di riposo, stendi l’impasto con un matterello su un piano leggermente infarinato, raggiungendo uno spessore di circa 1 cm. Taglia la sfoglia a forma di rombi e disponili su una teglia rivestita di carta forno.

4. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 12-15 minuti. Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente su una griglia.

5. Trita il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria oppure nel microonde, mescolando a brevi intervalli per evitare che si bruci.

6. Immergi ciascun mostacciolo nel cioccolato fuso in modo da ricoprirne interamente la superficie. Preleva i biscotti con una forchetta e disponili su carta forno o su una griglia per dolci.

7. Lascia solidificare completamente la copertura di cioccolato a temperatura ambiente prima di servire o confezionare i mostaccioli.